用ICP-MS法分析3种魟鱼和2种鲨鱼软骨中矿物元素含量.pdf

命中国自心期刊 通满者中国科技论文统计源期刊 ISSN 0512-7955 CODEN YYHPA4 营养学报 |YINGYANG XUEBAO 第33卷第5期 V ol. 33 No.5 2011年10月 Oct. 2011 纪念我国著名生物化学营养学家 许鹏程教授诞辰100周年 ACTA Nutrimenta SINICA 主办中国营养学会卫生学环境医学研究所 营养学报第33卷 目次 纪念我国著名生物化学营养学家许鹏程数搜诞辰100周年 第5期 许鹏程教授简历........郑集433 许鹏程、龚兰真教授传略...... . .马涧泉434 缅怀华南营养学奠基人一一恩师许鹏程龚兰真教授...............卢济生436 特稿 营养与老年肌肉衰减综合征赵法似顾景范439 论著 1991-2 009年中国九省区膳食营养索摄入状况及变化趋势Vq 50-79岁居民蛋h质摄入状况及变化 趋势...... ..王惠君张兵王志宏杜文安张继国程凤英446 应用于胳食模式研究的简化膳食频率问卷信度和效度评价.......... 高键费嘉庆姜立经姚文倩林冰郭红卫452 中国成年居民背养索摄入量变异及调查天数和]样本量的估算......... 范轶欧胡小职何字纳杨晓光徐货发马冠生457 蓝莓中蛋白晒形态的富集分离及测定方法吴瑶庆孟昭荣李莉杜春林迟红讪I463 茶叶渣不溶性胳食纤维通便J..其机制研究..安凤平宋江良宋洪波467 过量腆摄入对孕妇甲状腺功能及好振结局的影响.... ..桑仲娜张淑芬魏薇张桂丹赵娜张刀起472 植酸对人肝癌细胞株HepG2细胞周期及相关蛋白表达的影响李磐宋扬476 维生素A缺乏对大鼠十二指肠DMTl，FPN1 mRNA表达的影响徐小磊王朝旭姜珊480 视黄酸对大鼠哮喘模型多种炎性因子的影响.... 楼皖玲潘综华何金根刘辉陈云龙廖承琳484 姜黄素fljJ制Caco-2细胞JJI罔醉吸收的作用及机制研究.........冯丹凌文华488 氧化魔芋有j-1才踪聚糖对小鼠免疫功能影响的研究........ . .....赵勤邬应龙492 紫贻贝粗多糖提取物对小鼠免疫相关因子的影响...张旭费红军杨立峰鲍建芳李锋497 灵芝灰树花复合多糖对化疗所致免疫抑制和免疫功能的影响... 石永平王金达王倚王汝欢张艳丽汪海502 大豆异黄酬联合顺销对A549细胞增殖和1树它的影响 ...全吉淑程静刘春彦许惠仙尹学哲506 大豆异黄阳对荷瘤去卵巢褂鼠肿瘤生长的影响........吴倩余静金念祖赵人玲510 白菜、豆角对大鼠甲状腺的影响... ......成瑶张格祥熊飞王玉514 进食状态下口JJI1“C-苯丙氨酸i呼山气稳态研究..... ..四颖彭景陈玉龚君俊周洁耿曼518 研究简报 硫辛酸对高脂膳食小鼠股忏基础J达的影响.......肖涵崔旺施用晖乐国伟5211 黑尾鱼央肌肉营养成分分析与营养学评价..........袁希平李鸿汪登强王庆林524 半刺厚唇鱼肌肉营养成分分析李传武梁志强伍远支何志刚曾春芳王金龙526 用ICP-MS法分析3种角I鱼和2种盗鱼软目中矿物元素含量 [J回刊基本参数JCNI2-10741阳195E吨时忡lOl*zh句畔18.00*2200吨*2011-05 扉l ..罗红字王斌冯刚曲有乐何光源529 不同地方类群轮牛肉营养成分分析..........囚甲春余群力保善科杨勤531 6个品种鸡蛋黄中脂肪酸营养成分分析..........谢绿绿马美湖皮劲松和金平534 会i孔及消息 第14届国际人与动物微量元素大会在恩施市召开........ 封二 中国营养学会第13届全国营养会议在杭州举行........................ ...... 扉2 “优质乳品与婴幼儿健康.挑战和解决方案“学术研讨会在深圳举行.........扉4 营养改善工作管理办法宣贯暨有奖问答投抽奖活动在北京举行.........438 中国两部第六届营养与健康学术会议在乌鲁木齐市举行.............................................封三〉 CNuLrition Reviews中文版营养总揽已在线出版封三 中国营养学会营养科研项目基金发布会在深圳召开.. .. 封囚 中国营养学会第13届全国临床营养会议在杭州举行 2011年9月]7-18日，由中因营养学会临床营养分会主办、浙江大学医学院二附院协办的第13 届全国临床营养会议在杭州举行。中罔营养学会荣誉理事顾景范教授、浙江省营养学会理事长丁钢强 教授、上海l临床营养质控中心主任陈霞飞教授，浙医二附院医务部许东航主任及代表160多人出席了 会议。开幕式由l临床营养分会委员、浙江省营养学会副秘书辰、浙医二附院营养科张片红主任主持。 11伍床营养分会主任委员，解放军总医院营养科薛长勇主任致开幕词。 在会上作专题报告的有 i 乳旱i蛋白的11向床研究芸萃分析美国乳品出口协会Clark博士 2 如何合理实施l临床营养支持上海复旦大学中山医院外科吴国豪教授 3.脂肪酸与健康日本九州大学、熊本县立大学营野道广教授 1. rl链脂肪酸与代谢综合征日本国立健康营养研究所吴坚博士 5 营养与老年性肌肉衰减军事医学科学院四所顾景范教授 6 基于]CI标准的医院营养科管理探讨上海复旦大学华山医院营养科邵春海副主任 陈霞飞主任和张片红主任分别就上海和浙江临床营养质控中心的工作向大会作了介绍。 论文汇编还收录了110篇论文，包括临床研究，基础研究、病例报告、经验总结、综述等，其中 22篇在会上作了报告。经评选，下列论文获奖 特等奖益生菌颗粒对便秘和l腹泻患者的|临床研究浙医二附院张片红 -等奖高脂饮食对ApoE-i-/SRA- 1γCD36 1-炎症小鼠肝脏脂质代i射影响的机制。西京医院闰凤 二等奖CThe association of metaboljc syndrom e with reflux esophagitis, a case-control study 上海同济医院吴萍 不同脂肪乳剂PN治疗对快十二指肠切除术后]t者的作用观察天津三中心医院张明 三等奖抗性淀粉改善糖尿病大鼠子代空腹血糖上海第六人民医院沈丽 门诊痛风患者痛风发作主要诱因及由尿酸区组比较上海华山医院邵春海 不同营养支持方式对消化道肿瘤患者术后早期氧化应激反应和1 1面床结局的影响 武警总医院刘庆春 急进驻高原官兵胃肠道应激反应的营养干预兰州军区总院赵秋玲 扉2 营养学报 2011 年第 33 卷第 5 期 529 用 ICP-MS 法分析 3 种魟鱼和 2 种鲨鱼软骨中 矿物元素含量 Comparison of the Contents of Mineral Elements in the Cartilages of Three Rays and Two Sharks by ICP-MS 罗红宇 1，2，王 斌2，冯 刚2，曲有乐2，何光源1 （1华中科技大学生命科学与技术学院，武汉 430074；2浙江海洋学院食品与药学学院，舟山 316004） LUO Hong-yu1, 2，WANG Bin2，FENG Gang2，QU You-le2，HE Guang-yuan1 （1 School of Life Science and Biotechnology, Huazhong University of Science and Technology, Wuhan 430074; 2 School of Food and Pharmacy, Zhejiang Ocean University, Zhoushan 316000，China） 20 世纪 80 年代 Lee 和 Langer 首次报道鲨鱼 软骨含有抗肿瘤血管生成成分后，鲨鱼软骨活性 成分的研究受到广泛重视，并有多种鲨鱼软骨药 物进入临床应用 [1]。魟鱼Ray是指软骨鱼纲，板 鳃亚纲，鳐目，魟科和燕魟科的鱼类，已有研究 表明其亦含有与鲨鱼相似的抗肿瘤活性物质 [2-6]， 且我国沿海分布的资源量远多于鲨鱼，仅浙江沿 海就拥有赤魟（Dasyatis akajei）、班鳐（Raja kenojei）和孔鳐（Rhinobatos porosa）等主要 种类 20 多种。 但目前对于魟鱼的研究较之于鲨鱼 无论从广度、深度、水平和应用上均远远滞后。 微量元素参与体内各种生化反应，与肿瘤的 发病机制、生理功能改变等方面密切相关 [7-8]。 药理作用表明鲨鱼软骨可从破坏肿瘤细胞完整结 构、抑制肿瘤细胞转移和肿瘤新生血管生成等方 面抑制肿瘤细胞的分化、生长和转移 [1]。因此， 研究软骨中存在的微量元素及其含量，对于探讨 其抗肿瘤作用机制有重要意义。邓必阳等采用 ICP-AES 测定鲨鱼软骨中的微量元素，结果表明 鲨鱼软骨微量元素含量高于小牛肩软骨、猪喉软 骨、猪排骨、红三鱼骨及带鱼骨，是补充人体微 量元素的理想食品 [9]。但目前尚未见魟鱼软骨微 量元素及魟鱼与鲨鱼软骨微量元素的比较分析。 本文利用 ICP-MS（电感耦合等离子体质谱）法对 魟鱼和鲨鱼软骨中 23 种矿物元素的含量进行了 测定与比较分析，为魟鱼软骨替代鲨鱼软骨的可 行性提供数据支持。 1 材 料 与 方 法 1.1 实验材料与仪器 材料锤头双髻鲨（Sphyrna zygaena） 、灰 星鲨（Mustelus griseus） 、赤魟（D. akajei） 、 班鳐（R. kenojei）和孔鳐（R. porosa）购于 浙江省舟山市定海区南珍市场，种属由浙江海洋 学院赵盛龙教授鉴定，标本存放于浙江海洋学院 食品与药学学院生药学实验室。 仪器 美国安捷伦公司 7500 型电感耦合等离 子质谱仪，美国 Millipore 公司 Milli-Q50 超纯 水系统，浙江正宏高压消解罐。 1.2 实验方法 样品前处理用微波消解方法处理干燥过 60 目筛的软骨粉末 [7]。 ICP-MS 仪器的分析条件射频功率 1.3 kW， 等离子气流量 1.5 L/min，载气流速 1.23 L/min， 等 离 子 体 气 流 速14.9 L/min ， 载 气 流 量 1.20 L/min，蠕动泵采集样品时转速 0.1 r/min， 采样深度 8.0 mm，采样锥直径 0.8 mm，截取锥 直径 0.4 mm，积分时间 0.3 s，重复 3 次。 1.3 数据分析 采用 SPSS 16.0 软件对实验结果进行统计分 析，采用 Ducan 多重比较方法进行差异显著性分 析，P＜0.05 表示样品间具有显著性差异。 收稿日期 2010-12-05 基金项目 国家自然科学基金（No. 81001393） ；浙江省自然科学基金（No. Y2080579）2110636 作者简介 罗红宇（1968－） ，女，硕士，教授， E-maillisa8919 中图分类号 R151.3 文献标识码 B 文章编号 0512-7955（2011）05-0529-03 530 Acta Nutrimenta Sinica,Oct.,2011, Vol.33 No.5 2 结 果 用 ICP-MS 分别测定了 3 种魟鱼和 2 种鲨鱼软 骨试样中 Na、Mg、Al、P、K、Ca、Ti、Cr、Mn、 Fe、Co、Ni、Cu、Zn、As、Se、Sr、Mo、Ag、Cd、 Ba、Hg 和 Pb 23 种矿物元素的含量（表 1）。结 果表明魟鱼与鲨鱼软骨中含有丰富的矿物元素， 但不同物种的软骨中元素的含量存在较大差异。 其中，锤头双髻鲨（S.zygaena）中 Al、Ti、As 和 Ag 4 种元素含量最高；灰星鲨（M.griseus） 中 Co、Ni、Sr 和 Ba 4 种元素含量最高；赤魟（D. akajei）中 Mg、Cr、Cu、Se 和 Pb 5 种元素含量 最高；班鳐（R.kenojei）中 Na、Ca 和 Cd 3 种元 素含量最高；孔鳐（R.porosa）中 P、K、Fe、Zn、 Mo 和 Hg 6 种元素含量最高。 Table 1 The contents of mineral elements in cartilage of Ray and Shark by ICP-MS [g/g, n 5, X RSD] Element S. zygaena M. griseus D. akajei R. kenjei R. porosa Na 8.98 1030. 83ac 8.711031.49b 9.061031.54c 9.141033.07c 8.801032. 57 ab Mg 3.251031.97a 3.391032.10a 4.081033.14b 3.891032.76b 3.761032.85 b Al 384.792.15a 359.971.32b 346.441.97c 369.751.14 b 367.112.03 b P 7.62 1033.18a 7.341032.45b 7.881033.68c 8.041034.63cd 8.211034.42d K 6.471031.71a 7.151031.56a 6.871033.06a 6.531032.38a 7.521031.37a Ca 2.891031.76a 2.781030.98a 3.531031.83b 4.071031.72c 3.691031.46b Ti 2.971.55a 2.251.91 b 1.891.48c 1.271.13 c 1.711.65d Cr 3.563.38a 3.312.16b 5.793.29c 4.833.33 d 3.931.54e Mn 17.421.54a 15.741.36 b 21.652.51c 18.283.47a 17.862.70a Fe 89.184.75a 93.833.32b 97.731.88c 102.452.41d 107. 922.59e Co 1.401.96a 2.45 2.75b 1.75 3.30c 1.831.95c 1.97 4.12d Ni 1.263.45a 1.79 1.39 b 1.34 1.94a 1.622.37c 1.582.06b Cu 3.85 2.78a 3.72 0.97 a 2.39 1.77 b 2.972.25c 2.86 3.62 c Zn 44.774.16a 41.431.49a 56.873.29b 55.56 1.70b 69.13 3.97c As 1.92 2.62a 1.813.51ab 1.56 0.85c 1.781.93ab 1.691.13bc Se 2.67 1.74a 2.21 1.57b 5.291.39c 3.701.06d 4.451.84e Sr 543.56 2.88a 678.01 2.35b 563.741.46b 401.873.34d 596.991.93e Mo 1.662.65a 1.062.76b 2.873.45c 1.742.57a 4.473.11d Ag 3.801.46a 2.734.19b 1.871.81 c 3.621.34 d 2.901.72e Cd 0.121.59a 0.171.26b 0.233.23c 0.261.64c 0.181.86b Ba 23.130.73a 28.73 2.48b 17.551.25c 22.331.37a 28.22 2.29b Hg 0.051.66a 0.072.42b 0.142.35c 0.162.74d 0.171.75d Pb 3.361.91a 2.871.53b 4.242.06c 3.661.98d 3.951.66e a-e values in the same row with different superscrips indicate significant different P＜0.05 3 讨 论 已有的研究表明微量元素与肿瘤的发生、发 展及治疗有着密切的关系，适当地摄入微量元素 对抑制和防止肿瘤发生有重要作用 [10-11]。恶性肿 瘤患者血清Zn、Se、Fe降低，而Cu及Cu/Zn比值升 高，已得到很多学者的研究认可。本实验测定结 果表明锤头双髻鲨（S.zygaena）、灰星鲨（M. griseus） 、 赤魟 （D. akajei） 、 班鳐 （R. kenojei） 和孔鳐（R. porosa）的软骨中Zn、Se和Fe含量均 较高，同时Cu含量相对较低。特别值得注意的是 赤魟（D. akajei）、班鳐（R. kenojei）和孔鳐 （R. porosa）三种魟鱼软骨中Zn、Se和Fe的含量 均高于两种鲨鱼软骨的含量，而Cu的含量则低于 鲨鱼软骨， 则意味着具有更低的Cu/Zn比值。 另外， 三种魟鱼软骨中益于肿瘤治疗的Mg、Mn、Cr和Mo 等微量元素的含量也较高。因此，仅从微量元素 的角度出发，以魟鱼软骨替代鲨鱼软骨进行肿瘤 疾病的治疗或相关微量元素的补充，将具有更好 的效果。 微量重金属 Pb、Cd、Hg 和 As 毒性较大，是 人们关注的重点。本实验测定表明魟鱼软骨中 Pb、Cd、Hg 和 As 四种元素的含量虽然高于鲨鱼 软骨，但均低于 Pd＜5 g/g，Cd＜0.3 g/g， Hg＜0.2 g/g，As＜2 g/g [12]。综上，本实验采 用微波消解法对魟鱼和鲨鱼软骨进行预处理，采 用 ICP-MS 进行元素的含量测定， 研究结果为魟鱼 软骨替代鲨鱼软骨进行肿瘤相关疾病的治疗提供 了科学依据，也为魟鱼软骨的高值化利用提供一 条新的途径，同时对于鲨鱼资源的保护用具有一 定的意义。 关键词软骨；魟鱼；鲨鱼；矿物元素； 电感耦合等离子体质谱；肿瘤治疗 Key words cartilage; ray; shark; mineral elements; ICP-MS; oncotherapy 下转 533 页 营养学报 2011 年第 33 卷第 5 期 533 草为天然无污染的，而且含有大量功能性植物脂 肪酸。独特的生活环境，使得牦牛肉具有低脂、 高蛋白，钙、铁、锌、磷等矿物元素含量丰富的 特点，且氨基酸总和、必需氨基酸总和、鲜味氨 基酸总和均高于黄牛。此外，在脂肪酸含量上饱 和脂肪酸含量显著低于黄牛，单不饱和脂肪酸和 多不饱和脂肪酸含量显著高于对照组黄牛，并且 检出了黄牛肉中未检出的功能性脂肪酸 EPA 和 DHA。 几种牦牛之间的对比表明甘南牦牛肉在钾和 铁含量以及氨基酸总和、必需氨基酸总和、鲜味 氨基酸总和上显著高于其它两种牦牛肉，而天祝 白牦牛肉多不饱和脂肪酸含量显著高于甘南牦牛 肉和肃南牦牛肉，几个地方类群的牦牛肉各有特 点。牦牛肉的以上特点能够满足人们对营养价值 更高、更均衡的肉品的需求，所以开发高营养、 优质动物性食品的牦牛肉系列产品具有较好的市 场前景。 关键词牦牛；营养成分；矿物元素；氨基酸；脂肪酸 Key words Yak; nutrient component; mineral elements; amino acid; fatty acid [参 考 文 献] [1] 中国牦牛学编写委员会.中国牦牛学[M].成都四川科学 技术出版社,198936－40. [2] 刘勇,余群力,左丽娟,等.青海犊牦牛肉脂肪酸组成分析[J]. 食品工业科技,2009,30102－104. [3] 万占全,周生明.甘肃牦牛产业发展现状与前景[J]. 中兽医医 药杂志, 2003, 2243－44. [4] 韩玲.白牦牛产 肉性能及肉 质 测定分析[J].中国食品 学 报,2002,230－35. [5] 余群力,蒋玉梅,李鹏.白牦牛肉成分分析及评价[J].中国食 品学报 2005,5124－127. [6] Zi XD, Zhong GH, Wen YL, et al. Growth perance, carcass composition and meat quality of Jiulong-yak[J]. Asian-Australasian J Animal Sci, 2004, 17410－414. [7] 张发慧,王国堂,乔红梅.肃南牦牛资源现状及发展前景探析 [J].畜牧兽医杂志,2008,2778－82. [8] 王存堂,杨丽,韩玲,等.甘加藏羊肉营养成分与加工性能的研 究[J].食品工业科技，2009，30114－115. [9] 常新耀,谢红兵,赵坤,等.乌骨羊肉营养成分分析[J].营养学 报,2009,31511－515. [10] 甘承露,郭姗姗,荣建华,等.脆肉鲩肌肉主要营养成分的分析 [J].营养学报,2010,32513-515. [11] Cameron ND, Enser M, Nute GR, et al, Genotype with nutrition interaction on fatty acid composition of intramuscular fat and relationship with flavor of pig meat[J].Meat Sci, 2000,55187－195. [12] Wood JD,Enser M, Fisher AV, et al. Fat deposition,fatty acid composition and meat qualityA review[J].Meat Sci, 2008,78343－358. * * * * * * * （上接 530 页） [参 考 文 献] [13] 中华海洋本草编委会. 中华海洋本草第四部[M]. 上海上 海科学技术出版社, 200944－46. [14] Luo HY, Xu JJ, Yu XW. Isolation and bioactivity of an angiogenesis inhibitor extracted from the cartilage of Dasyatis akajei [J]. Asia Pac J Clin Nutr, 2007, 16 286－289. [15] 罗红宇, 余新威, 钱晓. 赤虹软骨血管生成抑制因子的纯化 及抗血管生成活性验证[J]. 水产学报, 2007, 31813－817. [16] 余新威, 钱晓, 王婕妤, 等. 赤魟软骨血管生成抑制因子的 分离纯化[J]. 海洋学报, 2008, 30113－118. [17] 郭斌, 韩冠英, 李智. 魟鱼软骨多糖对 Lewis 肺癌 MMP29 表 达的影响[J]. 中国中药杂志, 2006, 31325－328. [18] 郭斌, 申洪波, 翟铁红, 等. 魟鱼软骨多糖对人脐静脉内皮 细胞形成新生血管的影响[J]. 中国新药杂志, 2008, 17 578 －581. [19] 王斌, 徐银峰, 李国强, 等. 微波消解/ICP-MS 法测定二色补 血草中 27 种元素[J]. 光谱学与光谱分析, 2009, 293138 －3140. [20] 吴常文, 迟长凤, 何光源, 等. 微波消解 ICP-MS 法测定曼氏 无针乌贼肉和海螵蛸中八种微量元素[J]. 光谱学与光谱分析, 2009, 293395－3398. [21] 邓必阳, 张展霞. 鲨鱼软骨营养成分分析及其评价[J]. 营养 学报, 1999, 21104－108. [22] 李琼, 张卫华. 微量元素与恶性肿瘤关系的探讨[J]. 实用预 防医学, 2005, 121134－1135. [23] 刘彦明, 王辉, 韩金土, 等. 原子吸收光谱法测定抗肿瘤中 成药中微量元素[J]. 光谱学与光谱分析, 2006, 261728－ 1731. [24] 中国国家药典委员会编. 中国药典[M].1 部. 北京中国医药 科技出版社, 2010附录 48. （续完）