DC煮糖、浇注操作工测试试题.doc

DC煮糖、浇注操作工测试试题 2、为什么一定要严格按配方进行生产怎样保证生产过程中各物料的投放比例 3、产品的水分含量与哪些工艺参数有关目前这些工艺参数分别是多少 4、裸糖的颜色与哪些因素有关我们可通过控制哪些工艺参数来控制裸糖的颜色目前这些参数分别是多少 5、冷冻槽的温度、湿度各是多少为什么要对这些工艺条件进行控制 6、煮糖、浇注岗位生产前应作哪些准备工作其目的是什么 7、配奶浆时加入奶粉为什么要缓慢加入为什么送奶浆泵工作选择开关除了送奶浆到奶浆缓冲罐外，一定要打到循环位置 8、配奶浆罐如何清洁多长时间清洁一次 9、盘管煮糖机、薄膜煮糖机的预热有何意义 10、请写出煮糖开机、关机程序。 11、请写出浇注开机、关机程序。 12、为什么要保证真空室上方蒸发室有一定液位 13、如何调节煮糖与浇注工序生产能力的平衡 14、开始浇注前的清空步骤有何意义 15、为什么开始浇注前一定要复零位如何复零位 16、为什么清洁前一定要先排空管道及浇注机料槽（HOPPER）中的糖浆如何排空糖浆 17、为什么清洁浇注机时要用塑料薄膜将浇注总成与模板隔开 18、如果浇注机发生故障，十五分钟内可排除故障，该采取怎样的应急措施如果排除故障的时间超过十五分钟，又该采取怎样的应急措施 19、怎样进行2.6克产品与4.0克产品间的相互转换 20、单粒糖重量与什么有关 21、从配奶浆到浇注工序分几段清洁请写出各段的清洁步骤煮糖系统酸碱洗的酸、碱液浓度各是多少清洁完后怎样验证清洁效果 22、请分别写出2.6克和4.0克裸糖的重量控制标准。 23、请分别写出目前我们执行的以下工艺参数溶糖糖浆浓度、奶浆浓度、奶浆PH值、回溶糖浆浆浓度。 24、煮糖、浇注岗位应严守哪些安全注意事项（人身、设备、产品） 小包装操作工测试试题 1、单粒包装机的封口温度是多少 2、五粒包装机的封口温度是多少 3、九粒包装机的封口温度是多少 4、如何调节单粒包装机偏纸 5、如何调节五粒包装机偏纸 6、如何调节九粒包装机偏纸 7、请列举你所在的岗位的产品不合格现象，产生这些不合格品的原因是什么如何减少各类不合格品 8、小包装岗位应严守哪些安全注意事项（人身、设备、产品）