国家职业技能标准——家政服务员.pdf

国家职业技能标准国家职业技能标准 职业编码4-10-01-06 家政服务员 （2019 年版） 中华人民共和国人力资源和社会保障部制定中华人民共和国人力资源和社会保障部制定 说明说明 为规范从业者的从业行为，引导职业教育培训的方向，为职业技能鉴定提供 依据，依据中华人民共和国劳动法 ，适应经济社会发展和科技进步的客观需 要， 立足培育工匠精神和精益求精的敬业风气，人力资源和社会保障部组织有关 专家，制订了家政服务员国家职业技能标准 （以下简称标准 ） 。 一、 本标准以中华人民共和国职业分类大典（2015 年版） 为依据， 严格按照国家职业技能标准编制技术规程（2018 年版） 有关要求，以“职业 活动为导向、职业技能为核心”为指导思想，对家政服务从业人员的职业活动内 容进行规范细致描述， 对各等级从业者的技能水平和理论知识水平进行了明确规 定。 二、本标准依据有关规定将本职业分为五级/初级工、四级/中级工、 三级/高级工和二级/技师四个等级，包括职业概况、基本要求、工作要求和权重 表四个方面的内容。本次修订内容主要有以下变化 依据家政服务员职业活动特点，结合市场需求定位，家政服务员职业 经科学规划，细分为三个工种，即母婴护理员工种，家务服务员工种和家庭照护 员工种；强化专业性、适用性效果。 标准五级/初级工、四级/中级工、三级/高级工定位于专业技能人才， 二级/技师定位于知识技能型的管理型人才，各级别技能要求与知识要求逐级递 进，由简到繁，由易至难，遵循高级别涵盖低级别原则。 标准职业功能、工作内容、工作要求进行了科学规划、突出时代特色， 即体现了职业活动的当前平均水平、阶段发展水平，亦体现职业发展趋势；知识 要求强调系统性，促进从业人员向知识技能型转换，提升行业发展质量。 三、本标准主要起草单位有北京中青家政有限公司、北京市朝阳区 中管职业技能培训学校、国开文化传播（北京）有限公司、北京市朝阳区家庭服 务行业协会、上海爱君家庭服务有限公司、贵阳冰清玉洁物业清洁有限公司。主 要起草人有王君、王怡然、陈雅宜、陈恒、周秋芳、周绍俊、栾顺喜、夏君。 参与起草人有王方、王雅轩、刘冬红、陈珊玲、张穆森、林军玉。 四、本标准主要审定单位有北京家政服务业协会、北京市门头沟区 便民服务业协会、鹤壁市家庭服务业协会、天津城市职业学院、云南技师学院、 北京爱侬养老服务股份有限公司、 燕达金色年华健康养护中心、 湖南省金领玮业 职业培训学校、 北京唐顿世家科技有限公司、 唐山市丰润区宏强职业技能培训学 校。主要审定人员有穆丽杰、张志华、张珂、陈丹、杨亚萍、崔凯、梁云、陈 哲、饶宏强等。 五、本标准在制定过程中，得到北京市人力资源和社会保障局、天津市 人力资源和社会保障局的指导和大力支持，在此一并感谢。 六、本标准业经人力资源社会保障部批准，自公布之日起施行。 1 家政服务员 国家职业技能标准 （2019 年版） 1职业概况 1.1职业名称 家政服务员 ① 1.2职业编码 4-10-01-06 1.3职业定义 从事料理家务、照护家庭成员、管理家庭事务的人员。 1.4职业技能等级 本职业共设四个等级，分别为五级/初级工、四级/中级工、三级/高级工、二级/技 师。 家务服务员，分别为五级/初级工、四级/中级工、三级/高级工。 母婴护理员，分别为五级/初级工、四级/中级工、三级/高级工。 家庭照护员，分别为五级/初级工、四级/中级工、三级/高级工。 二级/技师不分工种。 1.5职业环境条件 室内，常温。 1.6职业能力特征 具有一定的学习能力、动手能力、计算能力、语言表达能力和人际沟通能力；身心 健康，视觉、听觉正常。 1.7普通受教育程度 初中毕业（或相当文化程度） 。 1.8 职业培训期限 五级/初级工不少于 80 标准学时，四级/中级工不少于 120 标准学时，三级/高级 工不少于 150 标准学时，二级/技师不少于 200 标准学时。 ①本职业包含家务服务员、母婴护理员、家庭照护员等工种。 2 1.9职业技能鉴定要求 1.9.1申报条件 具备以下条件之一者，可申报五级/初级工 （1）累计从事本职业或相关职业工作 1 年（含）以上。 （2）本职业或相关职业学徒期满。 具备以下条件之一者，可申报四级/中级工 （1）取得本职业或相关职业五级/初级工职业资格证书（技能等级证书）后，累计 从事本职业或相关职业工作 4 年（含）以上。 （2）累计从事本职业或相关职业工作 6 年（含）以上。 （3）取得技工学校本专业 ①或相关专业②毕业证书（含尚未取得毕业证书的在校应 届毕业生） ；或取得经评估论证、以中级技能为培养目标的中等及以上职业学校本专业 ③ 或相关专业 ④毕业证书（含尚未取得毕业证书的在校应届毕业生） 。 具备以下条件之一者，可申报三级/高级工 （1）取得本职业或相关职业四级/中级工职业资格证书（技能等级证书）后，累计 从事本职业或相关职业工作 5 年（含）以上。 （2）取得本职业或相关职业四级/中级工职业资格证书（技能等级证书） ，并具有 高级技工学校、技师学院毕业证书（含尚未取得毕业证书的在校应届毕业生） ；或取得 本职业或相关职业四级/中级工职业资格证书（技能等级证书） ，并具有经评估论证、以 高级技能为培养目标的高等职业学校本专业或相关专业毕业证书 （含尚未取得毕业证书 的在校应届毕业生） 。 （3）具有大专及以上本专业或相关专业毕业证书，并取得本职业或相关职业四级/ 中级工职业资格证书（技能等级证书）后，累计从事本职业或相关职业工作 2 年（含） 以上。 具备以下条件之一者，可申报二级/技师 （1）取得本职业或相关职业三级/高级工职业资格证书（技能等级证书）后，累计 ①本专业家政服务与管理，下同。 ②相关专业中职学前教育、早期教育、幼儿教育、幼儿艺术教育，护理、营养与保健；高职高专 老年保健与管理、老年服务与管理、护理、助产、临床医学、中医康复技术、食品营养与卫生、健 康管理、医学营养、心理咨询、营养配餐、心理健康教育、幼儿发展与健康管理、康复治疗技术、 中医康复技术；普通高校护理学、基础医学、中医学、妇幼保健医学、针灸推拿、教育学，下同 ③本专业家政服务员，下同。 ④相关专业老年人服务与管理、学前教育、幼儿教育、早期教育；护理、营养与保健，下同。 3 从事本职业或相关职业工作 4 年（含）以上。 （2）取得本职业或相关职业三级/高级工职业资格证书（技能等级证书）的高级技 工学校、技师学院毕业生，累计从事本职业或相关职业工作 3 年（含）以上；或取得本 职业或相关职业预备技师证书的技师学院毕业生， 累计从事本职业或相关职业工作 2 年 （含）以上。 1.9.2鉴定方式 分为理论知识考试、技能考核以及综合评审。理论知识考试以笔试、机考等方式为 主，主要考核从业人员从事本职业应掌握的基本要求和相关知识要求；技能考核主要采 用现场操作、模拟操作等方式进行，主要考核从业人员从事本职业应具备的技能水平； 综合评审主要针对技师，通常采取审阅申报材料、答辩等方式进行全面评议和审查。 理论知识考试、技能考核和综合评审均实行百分制，成绩皆达 60 分（含）以上者 为合格。 1.9.3监考人员、考评人员与考生配比 理论知识考试中的监考人员与考生配比不低于 115， 且每个考场不少于 2 名监考人 员；技能考核中的考评人员与考生配比 15，且考评人员为 3 人以上单数；综合评审委 员为 3 人以上单数。 1.9.4鉴定时间 理论知识考试时间不少于 90min，技能考核时间不少于 90min。综合评审时间不少 于 20min。 1.9.5鉴定场所设备 理论知识考试在标准教室或在计算机机房进行（考位不少于 15 个）。技能考核在 母婴护理实操考核教室、养老护理实操考核教室、洗烫清洁实操考核教室、烹饪实操考 核教室、家电实操考核教室等场所进行现场实操考核或情景模拟操作考核，各实操考核 教室考核工位不少于 3 个，并配置监控设备、投影仪、播放设备等配套设施和设备。 4 2基本要求 2.1职业道德 2.1.1职业道德基本知识 2.1.2职业守则 （1）遵纪守法，诚实守信； （2）爱岗敬业，主动服务； （3）尊老爱幼，谦恭礼让； （4）崇尚公德，不涉家私。 2.2基础知识 2.2.1 礼仪常识 （1）言谈举止。 （2）仪容仪表。 （3）社会交往礼仪。 （4）家庭人际关系。 2.2.2 择业与就业 （1）择业技术方法。 （2）就业技术方法。 （3）家政服务素养。 2.2.3 安全常识 （1）安全服务常识。 （2）安全防护常识。 （3）安全救护常识。 2.2.4 卫生常识 （1）膳食卫生常识。 （2）服务卫生常识。 （3）居家卫生常识。 （4）环境保护常识。 2.2.5 相关法律、法规知识 （1） 中华人民共和国民法通则的相关知识。 （2） 中华人民共和国劳动法的相关知识。 5 （3） 中华人民共和国劳动合同法的相关知识。 （4） 中华人民共和国治安管理处罚法的相关知识。 （5） 中华人民共和国消费者权益保护法的相关知识。 （6） 中华人民共和国妇女儿童权益保护法的相关知识。 （7） 中华人民共和国老年人权益保障法的相关知识。 （8） 中华人民共和国社会保险法的相关知识。 6 3.工作要求 本标准对五级/初级工、四级/中级工、三级/高级工、二级/技师的技能要求和相关 知识要求依次递进，高级别涵盖低级别的要求。 3.1五级/初级工 3.1.1家务服务员 职业职业 功能功能 工作工作 内容内容 技能要求技能要求相关知识要求相关知识要求 1.制 作家 庭餐 1.1 采 买 物料 1.1.1 能按客户要求购买蔬菜、鲜果类 食材 1.1.2 能按客户要求购买猪肉、牛肉、 羊肉食材 1.1.3 能按客户要求购买鸡肉、鸭肉、 禽蛋等食材 1.1.4 能按客户要求购买鱼、虾、贝、 藻类水产品 1.1.5 能按客户要求购买副食品 1.1.6 能按客户要求购买烹饪调味品 1.1.7 能按客户要求购买米、面、杂粮 1.1.1 蔬菜、鲜果挑选方法与注意事项 1.1.2 猪、牛、羊肉采买常识与注意事项 1.1.3 家禽及其副产品采买常识与注意事 项 1.1.4 鱼、虾、贝、藻类食材采买常识与 注意事项 1.1.5 家庭常用副食品及其原料采买知识 1.1.6 家庭常用调味品采买常识与注意事 项 1.1.7 米、面、粮、油采买常识与注意事 项 1.1.8 日常釆买记账知识 1.1.9 少数民族饮食禁忌常识 1.2 初 加 工 原 料 1.2.1 能清洗、初加工蔬菜、瓜果 1.2.2 能清洗、初加工猪、牛、羊肉类 食材 1.2.3 能清洗、初加工鸡、鸭及其副产 品食材 1.2.4 能初加工鱼、虾、贝、藻类食材 1.1.5 能将食物原料加工成丁、片、块、 段或条 1.2.1 蔬菜、瓜果分类常识与食用方法 1.2.2 猪、牛、羊肉食材初加工方法 2.2.3 鸡、鸭及其副产品食材初加工方法 1.2.4 鱼、虾、贝、藻类水产品初加工方 法 1.2.5 丁、片、块、段/条加工方法 1.2.6 刀具分类常识及使用保养方法 1.2.7 切、削、片的刀工技术方法 1.3 配 制 菜肴 1.3.1 能制作 3 种以上单一主料凉菜 1.3.2 能根据菜品的形状加工配菜 1.3.3 能根据荤素搭配原则配制菜肴 1.3.1 单一主料凉菜制作方法 1.3.2 菜品配制方法与注意事项 1.3.3 饮食营养保健常识 7 1.4 制 作 主食 1.4.1 能运用蒸制技法蒸制主食 1.4.2 能运用煮制技法制作面食 1.4.3 能使用酵母发酵的方法制作面食 1.4.1 煮制技术方法与应用常识 1.4.2 常见面食制作方法与注意事项 1.4.3 酵母发面方法与注意事项 1.4.4 馅料成型技术方法与注意实行 1.5 烹 制 菜肴 1.5.1 能运用蒸制技术制作家常菜肴 1.5.2 能运用炒制技术制作家常菜肴 1.5.3 能运用煮制技术制作家常菜肴 1.5.4 能运用炸制技术制作家常菜肴 1.5.5 能制作 3 种以上汤食 1.5.1 蒸制菜肴技术方法及注意事项 1.5.2 炒制菜肴技术方法及注意事项 1.5.3 煮制菜肴技术方法及注意事项 1.5.4 炸烹制菜肴技术方法及注意事项 1.5.5 家庭汤菜制作方法与注意事项 1.5.6 常见调味技术方法 2.洗 涤收 纳衣 物 2.1 洗 涤 用 品 使用 2.1.1 能识别洗涤用品的化学特性 2.1.2 能使用洗衣粉洗涤一般衣物 2.1.3 能使用洗衣液、洗衣皂洗涤衣物 2.1.4 能识别使用衣物辅助洗涤用品 2.1.1 洗涤用品化学特性常识 2.1.2 洗衣粉的特点与使用方法 2.1.3 洗衣液的使用方法及注意事项 2.1.4 洗衣皂的使用方法及注意事 2.1.5 衣物辅助洗涤用品使用方法 2.2 洗 涤 衣物 2.2.1 能识别衣物洗涤标志 2.2.2 能洗涤化纤、棉、麻、混纺、人 造纤维材质面料衣物 2.2.3 能手工洗涤常见衣物 2.2.4 能使用洗衣机洗涤常见衣物 2.2.5 能根据衣物材质选择洗涤用品和 洗涤方法 2.2.1 洗涤标志鉴别常识 2.2.2 常见服装面料质地鉴别常识 2.2.3 手工洗涤衣物的基本方法 2.2.4 洗衣机的使用方法与注意事项 2.2.5 衣物的分类洗涤方法与注意事项 2.3 晾 晒 衣物 2.3.1 能依据面料材质晾晒衣物 2.3.2 能依据衣物色泽晾晒衣物 2.3.3 能晾晒被褥及床上用品 2.3.4 能晾晒睡衣、浴巾等物品 2.3.5 能晾晒鞋、帽等穿戴物品 2.3.1 晾衣架的使用方法 2.3.2 衣物晾晒方法与注意事项 2.3.3 被褥及床上用品晾晒方法 2.3.4 睡衣、浴巾等物品晾晒方法 2.3.5 鞋、帽类穿戴物品晾晒方法 2.4 收 纳 衣物 2.4.1 能用悬挂工具收纳衣物 2.4.2 能折叠收纳常见衣物 2.4.3 能分类整理、收纳衣物 2.4.1 衣物收纳常识与注意事项 2.4.2 收纳工具使用方法 2.4.3 常见衣物折叠方法及注意事项 2.4.4 常见衣物分类收纳方法 3.清 洁家 居 3.1 清 洁 用 具 使用 3.1.1 能按照配比要求使用洁厕灵、消 毒剂、清洁水 3.1.2 能分类选用清扫、擦拭用具清洁 家居 3.1.1 常用清洁、消毒剂使用方法与注意 事项 3.1.2 常用清扫、擦拭用具的使用方法 3.3.3 吸尘器、扫地机的使用方法 8 3.1.3 能使用吸尘器、扫地机清洁地面 3.2 居 室 清 洁 擦拭 3.2.1 能清洁擦拭起居室设施设备 3.2.2 能清洁擦拭卧室设施设备 3.2.3 能清洁擦拭书房设施设备 3.2.4 能清洁擦拭厨房设施设备 3.2.5 能清洁擦拭卫生间设施设备 3.2.6 能清扫庭院卫生 3.2.1 起居室及家具用品清洁擦拭方法 3.2.2 卧室及配套家具用品清洁擦拭方法 3.2.3 书房及配套家具用品清洁擦拭方法 3.2.4 厨房及配套家具用品清洁擦拭方法 3.2.5 卫生间及配套用品清洁擦拭方法 3.2.6 庭院卫生清扫方法与注意事项 3.3 家 居 用 品 收纳 3.3.1 能整理、收纳起居室用品 3.3.2 能整理、收纳卧室用品 3.3.3 能整理、收纳书房用品 3.3.4 能整理、收纳厨房用品 3.3.5 能整理、收纳卫生间物品 3.3.1 起居室物品整理收纳方法 3.3.2 卧室物品整理收纳方法 3.3.3 书房物品整理收纳方法 3.3.4 厨房物品整理收纳方法 3.3.5 卫生间物品整理收纳方法 4. 家 居 用 品 使 用 4.1 电 器 使用 4.1.1 能使用制冷电器 4.1.2 能使用空调器 4.1.3 能使用清洁电器 4.1.4 能使用厨房电器 4.1.5 能使用电暖器具 4.1.6 能使用个护电器 4.1.7 能使用声像电器 4.1.1 制冷电器使用方法与注意事项 4.1.2 空调器使用方法与注意事项 4.1.3 清洁电器使用方法与注意事项 4.1.4 厨房电器使用方法与注意事项 4.1.5 电暖器具使用方法与注意事项 4.1.6 个护电器使用方法与注意事项 4.1.7 声像电器使用方法与注意事项 4.2 日 用 品 使 用 4.2.1 能鉴别使用清洁洗护用品用具 4.2.2 能鉴别使用清扫擦拭用品用具 4.2.3 能鉴别使用家庭收纳用品用具 4.2.4 能依据客户要求采买家庭日用品 4.2.1 清洁洗护用品用具分类与使用方法 4.2.2 清扫擦拭用品用具使用方法 4.2.3 家庭收纳用品用具使用方法 4.2.4 家庭日用品采买常识与注意事项 9 3.1.2母婴护理员 职业职业 功能功能 工作工作 内容内容 技能要求技能要求相关知识要求相关知识要求 1.照 护孕 妇 1.1 饮 食 照护 1.1.1 能为孕妇制作稻谷类主食 1.1.2 能为孕妇制作家常面食 1.1.3 能运用蒸、炒、煮、炖的技术方 法为孕妇制作家常菜肴 1.1.4 能为孕妇制作家常水果拼盘、蔬 果沙拉 1.1.5 能使用料理机为孕妇榨制果蔬 汁、豆浆 1.1.1 家常米饭、粥的制作方法 1.1.2 家常面食的制作方法 1.1.3 孕期食材选用与制作方法 1.1.4 孕妇宜食果蔬常识 3.1.5 家常水果拼盘、蔬果沙拉制作方法 1.1.6 果蔬汁、豆浆制作方法 1.2 生 活 照护 1.2.1 能照护孕妇日常盥洗 1.2.2 能照护孕妇沐浴 1.2.3 能照护孕妇更换、洗涤衣物 1.2.4 能为孕妇做出行、孕检准备 1.2.5 能陪同孕妇出行、孕检 1.2.6 能指导孕妇做产前物品准备 1.2.1 孕妇生活起居常识与安全注意事项 1.2.2 孕妇日常盥洗、沐浴方法 1.2.3 孕妇衣物更换与洗涤方法 1.2.4 孕妇出行准备与安全注意事项 1.2.5 孕检准备常识与孕检服务内容 1.2.6 待产包物品准备内容 2.照 护产 妇 2.1 饮 食 照护 2.1.1 能运用蒸、煮的方法为产妇制作 家常主食 2.1.2 能运用蒸、炒、煮、炖的炸技术 方法为产妇制作家常菜肴 2.1.3 能为产妇制作流质、半流质膳食 2.1.4 能照护卧床产妇进餐 2.1.1 家常主食的制作方法 2.1.2 产妇家常膳食制作方法 2.1.3 流质、半流质膳食配餐的制作方法 2.1.4 卧床产妇进餐方法和注意事项 2.2 生 活 起 居 照护 2.2.1 能照护产妇晨、晚间盥洗 2.2.2 能给产妇擦浴、照护沐浴 2.3.3 能给产妇做头部清洁 2.2.4 能为产妇更换、洗涤衣物 2.2.5 能协助产妇处理褥汗 2.2.6 能为卧床产妇更换卫生用品 2.2.7 能为卧床产妇进行会阴清洁 2.2.8 能为产妇进行卧室通风换气 2.2.9 能清洁整理产妇居住房间 2.2.1 产妇盥洗方法和注意事项 2.2.2 产妇擦浴、沐浴照护方法 2.2.3 产妇头部清洁方法及注意事项 2.2.4 产妇衣物更换与洗涤方法 2.2.5 褥汗的观察、处理方法与注意事项 2.2.6 产妇卫生巾、卫生护垫更换方法 2.2.7 产妇会阴清洁方法和注意事项 2.2.8 产妇卧室通风换气注意事项 2.2.9 产妇居住房间清洁注意事项 2.3 技 术 护理 2.3.1 能测量、记录产妇体温、血压 2.3.2 能清洁消毒产妇侧切伤口 2.3.3 能观察、辨识产妇恶露 2.3.1 体温、血压测量和记录方法 2.3.2 产妇侧切伤口护理方法 2.3.3 恶露观察常识 10 2.3.4 能观察和促进产妇排泄 2.3.5 能填写产妇护理日志 2.3.4 尿潴留、便秘的预防与护理方法 2.3.5 产妇照护工作日志填写要求 3.照 护新 生儿 3.1 喂 养 照护 3.1.1 能为新生儿冲调奶粉 3.1.2 能给新生儿人工喂奶和喂水 3.1.3 能给新生儿拍嗝 3.1.4 能为新生儿选用奶具 3.1.5 会使用分奶器分装奶粉 3.1.6 能清洁、消毒、取用奶具 3.1.1 配方奶粉冲调方法和要点 3.1.2 人工喂养方法及注意事项 3.1.3 拍嗝的操作方法 3.1.4 奶具的种类和使用方法 3.1.5 分奶器的使用方法 3.2.1 清洁、消毒、取用奶具方法 3.2 生 活 照护 3.2.1 能为新生儿更换尿布、尿不湿 3.2.2 能照护新生儿便溺 3.2.3 能清洗、消毒新生儿尿布、衣服 3.2.4 能给新生儿穿脱衣服 3.2.5 能包裹新生儿 3.2.6 能托抱新生儿 3.2.7 能给新生儿进行日常盥洗 3.2.8 能给新生儿洗澡 3.2.9 能照护新生儿睡眠 3.2.1 新生儿安全照护常识 3.2.2 新生儿尿布、尿不湿更换方法 3.2.3 新生儿便溺照护方法与注意事项 3.2.4 新生儿衣物清洗、消毒方法 3.2.5 新生儿衣服穿脱方法和注意事项 3.2.6 包裹新生儿方法和注意事项 3.2.7 托抱新生儿方法与注意事项 3.2.8 新生儿日常盥洗、洗澡方法与注意 事项 3.2.19 新生儿睡眠照护方法 3.3 技术 护理 3.3.1 能给新生儿做抚触 3.3.2 能观察新生儿黄疸 3.3.3 能照护新生儿生理性黄疸 3.3.4 能给新生儿做日常清洁护理 3.3.5 能为新生儿做脐部护理 3.3.6 能填写新生儿护理日志 3.3.1 新生儿抚触方法与注意事项 3.3.2 新生儿黄疸常识 3.3.3 新生儿生理性黄疸照护方法 3.3.4 新生儿日常清洁护理方法 3.3.5 新生儿脐部护理方法 3.3.6 新生儿护理日志填写方法 4. 照 护 婴 幼儿 4.1 喂 养 照护 4.1.1 能给婴幼儿冲调奶粉 4.1.2 能给婴幼儿调换奶粉 4.1.3 能根据婴幼儿月龄添加辅食 4.1.4 能根据婴幼儿月龄制作辅食 4.1.5 能给婴幼儿喂食、喂水 4.1.1 婴幼儿乳食计量要求 4.1.2 调换奶粉的方法和注意事项 4.1.3 婴幼儿辅食添加原则等常识 4.1.4 婴幼儿辅食制作方法 4.1.5 婴幼儿喂食、喂水方法与注意事项 4.2 生 活 照护 4.2.1.能照护婴幼儿日常盥洗 4.2.2 能给婴幼儿洗澡 4.2.3 能照护婴幼儿便溺 4.2.4 能照护婴幼儿睡眠 4.2.5 能抱、领婴幼儿 4.2.6 能给婴幼儿穿脱衣服 4.2.1 婴幼儿安全照护常识 4.2.2 日常盥洗方法及注意事项 4.2.3 洗澡方法与注意事项 4.2.4 便溺照护方法 4.2.5 睡眠照护方法 4.2.6 抱、领婴幼儿方法和注意事项 11 4.2.7 能为婴幼儿更换尿布、尿不湿 4.2.8 能换洗、晾晒婴幼儿衣物 4.2.9 能清洗消毒婴幼儿奶具、餐具 4.2.10 能清洗婴幼儿玩具、用具 4.2.11 能为婴幼儿准备出行物品 4.2.7 穿脱衣服方法 4.2.8 尿布、尿不湿换洗方法 4.2.9 衣物洗涤、晾晒方法与注意事项 4.2.10 婴幼儿用品、用具清洁、消毒方 法 4.2.11 婴幼儿出行物品准备常识 12 3.1.3家庭照护员 职业职业 功能功能 工作工作 内容内容 技能要求技能要求相关知识要求相关知识要求 1.照 护老 年人 饮食 1.1 饮 食 料理 1.1.1 能运用蒸、煮烹饪技法为老年人 制作 3 种以上主食 1.1.2 能运用蒸、炒、煮烹饪技法为老 年人制作菜肴 1.1.3 能为老年人制作 3 种以上汤食 1.1.4 能为老年人榨制果蔬汁 1.1.1 老年人生理特点 1.1.2 老年人饮食特点 1.1.3 主食制作方法 1.1.4 蒸、炒、煮制菜肴技术方法 1.1.5 汤食制作方法 1.1.6 果蔬汁配制方法 1.2 饮 食 照料 1.2.1 能为老年人做餐前准备工作 1.2.2 能协助老年人用餐 1.2.3 能协助老年人饮水 1.2.4 能为老年人做餐后清洁整理 1.2.1 老年人餐前准备要求 1.2.2 老年人进食方法与注意事项 1.2.3 老年人进水方法与注意事项 1.2.4 餐后清洁整理基本要求 2.照 护老 年人 起居 2.1 着 装 照护 2.1.1 能协助老年人穿、脱衣裤 2.1.2 能协助老年人穿脱鞋、袜 2.1.3 能根据季节变化协助老年人着装 2.1.1 老年人着装要求 2.1.2 老年人衣、裤穿脱方法 2.1.3 老年人鞋、袜穿脱方法 2.1.4 老年人四季着装常识 2.2 清 洁 照护 2.2.1 能照料老年人日常盥洗 2.2.2 能为老年人准备沐浴物品 2.2.3 能为老年人换洗、整理床上用品 2.2.4 能为老年人洗涤、晾晒、收纳衣 物 2.2.5 能为老年人修剪指、趾甲 2.2.6 能清洁整理老年人家居卫生 2.2.1 老年人盥洗常识 2.2.2 老年人沐浴准备常识 2.2.3 床上用品清洁、整理方法 2.2.4 衣物洗涤、晾晒、收纳方法 2.2.5 老年人指甲、趾甲修剪方法 2.2.6 家居卫生清洁常识 2.3 生 活 起 居 照护 2.3.1 能为老年人布置睡眠环境 2.3.2 能照护老年人睡眠 2.3.3 能协助老年人如厕 2.3.4 能陪同老年人外出活动、购物 2.3.5 能协助老年人使用拐杖 2.3.6 能给老年人测量体温、血压 2.3.1 老年人睡眠环境布置常识 2.3.2 老年人睡眠照护方法 2.3.3 老年人如厕协助方法 2.3.4 陪同老年人外出注意事项 2.3.5 拐杖的使用方法与注意事项 2.3.6 体温、血压测量方法与注意事项 3.照 护病 人饮 食 3.1 饮 食 料理 3.1.1 能运用蒸制、煮制技术方法为常 见病患者制作主食 3.1.2 能依据医嘱为常见病病人蒸制、 炒制、煮制菜肴 3.1.3 能为常见病患者制作 3 种以上汤 3.1.1 蒸制、煮制主食技术方法 3.1.2 蒸制、炒制、煮制菜肴技术方法 3.1.3 常见病人汤食制作方法 3.1.4 果蔬汁配制方法 13 食 3.1.4 能为常见病病人配制果蔬汁 3.2 饮 食 照料 3.2.1 能为病人做好餐前准备工作 3.2.2 能协助卧床病人进食 3.2.3 能协助卧床病人进水 3.2.4 能进行餐后清洁整理 3.2.5 能清洁、消毒病人餐饮器具 3.2.1 病人餐前准备常识 3.2.2 卧床病人进食协助方法 3.2.3 卧床病人进水协助方法 3.2.4 餐后清洁整理工作内容 3.2.5 病人餐饮器具清洁、消毒方法 4.照 护病 人起 居 4.1 清 洁 护理 4.1.1 能照护病人盥洗 4.1.2 能为卧床病人擦澡 4.1.3 能为病人准备沐浴用品 4.1.4 能为病人洗脚、剪指（趾）甲 4.1.5 能为病人换洗床上用品和衣物 4.1.6 能清洁、整理病人居住环境卫生 4.1.1 病人盥洗、剃须方法 4.1.2 卧床病人擦澡方法 4.1.3 病人沐浴方法与用品准备常识 4.1.4 病人洗脚、剪指（趾）甲方法 4.1.5 病人床上用品、衣物换洗常识 4.1.6 病人居住环境卫生清洁整理方法 4.2 生 活 起 居 照护 4.2.1 能协助卧床病人穿脱衣物 4.2.2 能为病人做好睡前准备工作 4.2.3 能依据医嘱照护病人睡眠并记 录状况 4.2.4 能协助病人如厕并记录排泄情 况 4.2.5 能协助卧床病人使用便器 4.2.6 能为卧床病人更换尿布、纸尿 裤 4.2.1 卧床病人衣物穿脱方法 4.2.2 病人睡前准备常识 4.2.3 病人睡眠状况观察与记录方法 4.2.4 病人如厕照护方法与注意事项 4.2.5 卧床病人使用便器照护方法 4.2.6 卧床病人尿布、 纸尿裤更换方法 5.照 护技 术应 用 5.1 陪 伴 出 行 就诊 5.1.1 能为病人准备出行、就诊物品 5.1.2 能陪伴病人出行 5.1.3 能照护病人使用轮椅、拐杖等助 行器具 5.1.4 能为病人留置、送检诊疗检材 5.1.5 能记录就诊医嘱并报告病人家属 5.1.1 病人出行、就诊物品准备常识 5.1.2 病人出行注意事项 5.1.3 轮椅、拐杖等助行器具使用方法 5.1.4 病人诊疗检材留置与送检常识 5.1.5 病人医嘱记录报告常识 5.2 病 患 护 理 技术 5.2.1 能根据医嘱提示病人按时服药 5.2.2 能为病人测量、记录体温、脉搏 5.2.3 能为病人测量血压 5.2.4 能为病人翻身、扣背、促进排痰 5.2.5 能帮助病人使用热水袋 5.2.1 病人口服用药常识 5.2.2 体温表使用方法 5.2.3 血压表使用方法 5.2.4 病人翻身、扣背、排痰方法 5.2.5 热水袋使用方法与注意事项 14 3.2四级/中级工 3.2.1家务服务员 职业职业 功能功能 工作工作 内容内容 技能要求技能要求相关知识要求相关知识要求 1.制 作家 庭餐 1.1 加 工 配菜 1.1.1 能将食物原料加工成丝、茸 1.1.2 能将肉质生料加工成形 1.1.3 能调制馅料 1.1.4 能水发、碱发初加工干质食材 1.1.5 能配制菜肴半成品 1.1.1 烹饪食材质量鉴别常识 1.1.2 斩、劈、剞刀技术方法与注意事 项 1.1.3 丝、茸食物原料加工方法 1.1.4 肉质生料成形技术方法 1.1.5 馅料调制方法 1.1.6 干质食材水发、碱发技术方法 1.1.7 菜肴主辅料配比技术要求 1.2 调 味 技 术 应用 1.2.1 能调制咸鲜味、 酸甜味、 咸甜味、 咸香味等复合味型 1.2.2 能给动物性原料进行码味处理 1.2.3 能给食物原料进行拍粉处理 1.2.4 能调制水粉糊、 全蛋糊、 水粉浆、 全蛋浆 1.2.5 能调制芡汁并给菜肴勾芡 1.2.1 复合调味方法与技术要求 1.2.2 咸鲜味、酸甜味、咸甜味、咸香 味调制方法 1.2.3 动物性原料码味技术要求 1.2.4 拍粉技术方法与注意事项 1.2.5 水粉糊、全蛋糊、水粉浆、全蛋 浆调制方法 1.2.6 芡汁调制方法与应用技巧 1.3 制 作 主食 1.3.1 能用煎制技术制作带馅主食 1.3.2 能用蒸制技术制作花式主食 1.3.3 能用烙制技术制作中式面点 1.3.4 能用烤制技术制作西式面点 1.3.1 带馅主食煎制技术方法 1.3.2 花式主食制作常识与注意事项 1.3.3 中式面点的特色与制作方法 1.3.4 西式面点的特色与制作方法 1.4 烹 制 菜肴 1.4.1 能配制复合原料的冷菜拼盘 1.4.2 能运用煎制技法烹制菜肴 1.4.3 能运用汆制技法烹制菜肴 1.4.4 能运用烩制技法烹制菜肴 1.4.5 能运用烧制技法烹制菜肴 1.4.6 能运用焖制技法烹制菜肴 1.4.7 能运用炖制技法烹制菜肴 1.4.8 能储存、保鲜、冷冻、解冻食品 1.4.1 复合原料冷菜拼盘制作方法 1.4.2 烹饪油温、火候的掌控技巧 1.4.3 煎制烹饪技法应用常识 1.4.4 氽制烹饪技法应用常识 1.4.5 烩制烹饪技法应用常识 1.4.6 烧制烹饪技法应用常识 1.4.7 焖制烹饪技法应用常识 1.4.8 炖制烹饪技法应用常识 1.4.9 食品储存、保鲜、冷冻、解冻方 法 15 2.洗 烫收 纳衣 物 2.1 洗 涤 衣物 2.1.1 能用分类洗涤衣物 2.1.2 能对洗涤衣物进行保色处理 2.1.3 能处理衣物表面污渍 2.1.4 能洗涤单色丝绸、软缎类衣物 2.1.5 能用手工洗涤羊绒衫、羊绒围巾 2.1.6 能手工洗涤亚麻衬衣 2.1.7 能手工洗涤 TC 面料羽绒服 2.1.8 能使用衣物除菌液消毒衣物 2.1.1 衣物分类洗涤方法 2.1.2 衣物洗涤保色方法 2.1.3 常见衣物污渍清洁方法 2.1.4 手工洗涤丝绸衣物方法 2.1.5 羊绒衣物的洗涤方法与注意事项 2.1.6 亚麻材质衣物洗涤方法 2.1.7 羽绒制品衣物洗涤方法 2.1.8 衣物消毒方法与注意事项 2.2 熨 烫 衣物 2.2.1 能熨烫领带、领结 2.2.2 能熨烫丝绸、羊绒衬衫等衣物 2.2.3 能熨烫衬衫、西服、风衣 2.2.4 能熨烫女式裙装 2.2.5 能使用蒸汽电熨斗、挂烫机 2.2.1 领带、领结熨烫方法 2.2.2 丝绸衣物熨烫方法及注意事项 2.2.3 衬衫、西服、风衣的熨烫方法 2.2.4 女式裙装的熨烫方法及注意事项 2.2.5 电熨斗、挂烫机的使用方法 2.3 收 纳 衣物 2.3.1 能晾晒羽绒、毛绒制品衣物 2.3.2 能对衣物进行防潮、防霉处理 2.3.3 能对常见衣物进行防虫处理 2.3.4 能分类整理、收纳衣物 2.3.5 能收纳丝织品、羽绒制品、毛绒 制品衣物 2.3.6 能收纳皮革、裘皮制品衣物 2.3.7 能分类整理、 使用收纳盒、 衣橱、 衣柜、衣帽间 2.3.1 羽绒制品衣物晾晒要求 2.3.2 毛绒制品衣物晾晒方法 2.3.3 衣物防潮、防霉、防虫处理方法 2.3.4 衣物收纳整理分类常识 2.3.5 丝织品、羽绒制品、毛绒制品衣 物收纳方法 2.3.6 皮革制品、裘皮服装收纳方法 2.3.7 收纳盒、衣橱、衣柜、衣帽间收 纳、整理、使用方法 3.家 居保 洁 3.1 墙 面 保洁 3.1.1 能清洁保养涂料墙面 3.1.2 能清洁保养瓷砖墙面 3.1.3 能清洁保养壁纸、壁布墙面 3.1.4 能清洁保养石材墙面 3.1.5 能清洁保养硅藻泥墙面 3.1.6 能清洁保养挂毯 3.1.7 能清洁保养顶面 3.1.1 涂料墙面清洁保养方法 3.1.2 瓷砖墙面清洁保养方法 3.1.3 壁纸、壁布清洁保养方法 3.1.4 石材墙面清洁保养方法 3.1.5 硅藻泥墙面清洁保养方法 3.1.6 挂毯清洁保养方法与注意事项 3.1.7 顶面清洁保养常识 3.2 地 面 保洁 3.2.1 能清洁保养瓷砖地面 3.2.2 能清洁保养木质地板地面 3.2.3 能清洁保养大理石材质地面 3.2.4 能清洁保养地毯 3.2.1 瓷砖地面清洁保养方法 3.2.2 木地板清洁保养方法与注意事项 3.2.3 大理石地面清洁保养方法 3.2.4 地毯清洁保养方法与注意事项 3.3 厨 具 3.3.1 能清洁保养不锈钢操作台面 3.3.2 能清洁保养大理石操作台面 3.3.1 不锈钢材质台面清洁保养方法 3.3.2 大理石材质台面清洁保养方法 16 保洁3.3.3 能清洁保养石英石操作台面 3.3.4 能清洁保养防火板操作台面 3.3.5 能清洁保养橱柜、厨具及用品 3.3.3 石英石材质台面清洁保养方法 3.3.4 防火板材质台面清洁保养方法 3.3.5 橱柜、厨具及用品清洁保养方法 3.4 家 具 保洁 3.4.1 能清洁养护复合板材质家具 3.4.2 能擦拭清洁实木材质家具 3.4.3 能擦拭清洁藤条材质家具 3.4.4 能擦拭养护布艺材质家具 3.4.5 能擦拭养护皮革制品家具 3.4.6 能擦拭清洁钢琴 3.4.1 复合板家具清洁养护方法 3.4.2 实木家具擦拭清洁方法 3.4.3 藤制家具擦拭清洁方法 3.4.4 布艺家具清洁养护方法 3.4.5 真皮制品清洁保养方法 3.4.6 人造皮革制品清洁保养方法 3.4.7 钢琴擦拭清洁方法与注意事项 17 3.2.2母婴护理员 职业职业 功能功能 工作工作 内容内容 技能要求技能要求相关知识要求相关知识要求 1.照 护孕 妇 1.1 孕 前 保 健 指导 1.1.1 能指导备孕夫妇做孕前体检 1.1.2 能指导备孕夫妇做孕前保健及营 养准备 1.1.3 能指导备孕女性辨识受孕 1.1.4 能指导孕妇开展自我保健 1.1.5 能为孕妇计算预产期 1.1.1 备孕体检常识 1.1.2 孕前保健、营养与优生知识 1.1.3 受孕常识与注意事项 1.1.4 孕期自我保健常识 1.1.5 预产期计算方法 1.2 饮 食 料理 1.2.1 能为孕妇配制营养膳食 1.2.2 能依据医嘱为孕妇补充微量元素 1.2.3 能为孕期不适孕妇制作调理膳食 1.2.4 能为孕妇制作产前高能膳食 1.2.1 孕期膳食营养与饮食禁忌 1.2.2 孕期微